(057) 754-58-98 | (099) 625-62-20 | (093) 615-73-16 | (068) 318-37-93
Производительность, кг/час:
Производство:
Напряжение:
Бренд:
Полезная информация

Какую купить картофелечистку промышленную

Человечество всегда стремится всячески автоматизировать любой процесс требующий ручного труда. И, казалось бы, ну в чем сложность начистить картошки? Но, это если дома. А если представить, что очистить необходимо более 100 кг. Здесь волей-неволей задумаешься об оборудовании, которое заменит этот кропотливый труд. И такое механическое оборудование есть – промышленная картофелечистка. Принцип работы ее очень прост. В ее рабочей камере, в которую засыпают картофель, находится абразивный диск. Когда промышленная картофелечистка включается, то начинает вращаться абразивный диск и в камеру подается вода. Картофель чиститься за счет трения о стенки камеры, абразивный диск и друг об друга. Вода необходима для легкого удаления очисток из рабочей камеры. Не следует думать, что картофель на выходе получиться полностью очищенный. Процесс обычно заканчивают, когда удалено 90-95 % кожуры. Это делается, чтобы не допустить большого процента отходов при очистке. Оставшееся удаляют в ручную. Так же аппарат для чистки картофеля не сможет вырезать глазки – это тоже вручную. Логично, чтобы минимизировать потери картофель должен одинакового размера. Иначе крупный сотрется быстрее, чем мелкий очиститься. Немаловажно отметить, что картофель богат на крахмал и потому отработанная вода из рабочей камеры ни в коем случае не должна поступать напрямую в канализацию – забьет. Для этих целей используется крахмалоуловитель. Он представляет собой нержавеющую коробку, через которую вода из промышленной картофелечистки попадает в канализацию, а крахмал оседает в крахмалоуловителе. Стоит он не очень дорого, но благодаря ему Вы избежите многих необязательных проблем. Кстати, очищать можно не только картофель, но и корнеплоды (морковь, буряк). Не стоит забывать, что в процессе работы промышленная картофелечистка сильно вибрирует, и поэтому ее ножки прикручивают анкерными болтами непосредственно к полу, а лучше к специально сделанному цементному основанию.

Все промышленные картофелечистки различаются производительностью и, следовательно, габаритными размерами. Производительность начинается от 70 кг/час и доходит в отдельных случаях до 500. Разовая загрузка в самых малых моделях начинается от 5кг. Большей производительностью промышленные картофелечистки не производят. Все, что выше это уже специализированные поточные линии и минизаводы по переработке картофеля.

Промышленная картофелечистка это, несомненно, один из основных видов механического оборудования для столовой. Ведь именно здесь она сможет быть загружена на полную мощность. Не стоит забывать и о кулинарии в магазинах. Кулинарные цеха с каждым годом становятся все больше и больше и отыгрывают значимую роль в обороте супер- и гипермаркетов. Применение данного оборудования в ресторанах и кафе значительно реже, ввиду того, что в данных предприятиях питания, в большинстве своем, все делается из-под ножа и потому такого большого количества чищенного картофеле не требуется. Можно было бы конечно чистить с запасом на будущее, но очищенный картофель не храниться долго. К тому же в ресторанах основным блюдом из картофеля есть картофель фри, и потому многие заведения предпочитают покупать замороженный картофель для фри и у себя на кухне его только жарят. Исключение составляют только крупные сети ресторанов быстрого питания, которые организовывают единый заготовочный цех для всех предприятий региона. В таких заготовочных цехах, помимо прочего высокопроизводительного технологического оборудования, устанавливают и промышленные картофелечистки.

Самыми известными представителями данного оборудования являются картофелечистка МОК-150 и картофелечистка МОК-300. Они памятны поварам с советских времен и потому они не спешат экспериментировать с зарубежными аналогами, а настаивают на МОК. Из плюсов картофелечисток МОК можно отметить стоимость, а вот из минусов падающее год от года качество сборки и снижение надежности комплектующих, как следствие погони за удешевлением. Из зарубежных аналогов хорошо зарекомендовала себя картофелечистка Fimar. Итальянский производитель имеет широкий модельный ряд и стабильное качество, но только по цене, конечно же, будет подороже.



читайте также:

Какой выбрать стол холодильный

Какой выбрать пароконвектомат

Какую купить мясорубку профессиональную



Закрыть